主料
白蘿蔔760g火腿腸80g麵粉500g
輔料
色拉油適量鹽適量白糖適量雞粉適量胡椒粉適量黃油60g豬油110g雞蛋1個熟芝麻適量小蔥80g
製作步驟
1.準備好材料
2.把白蘿蔔擦絲，按一個方向擦
3.把火腿和小蔥切碎
4.燒一鍋水，水開後關火，倒入蘿蔔絲燙一下
5.然後迅速撈出
6.待蘿蔔絲不燙手後，擠乾水分
7.然後在蘿蔔絲中加入鹽，白糖，雞粉，胡椒粉拌勻
8.拌勻後加入火腿和小蔥拌勻，備用
9.開始和面，這個是水油麵，250克麵粉，10克黃油，10克豬油，適量水和成麵團
10.這個是油麵，250克麵粉，50克黃油，100克豬油，和成麵團
11.把水油麵的麵團按扁，按成中間厚，兩邊薄的面片
12.用面片把油麵包起來
13.慢慢包嚴實
14.然後倒過來，把這個圓球按扁，目的是按開裡面的油麵，一會方便擀開
15.用擀麵杖慢慢敢開，暫時不用擀太薄
16.然後疊三折
17.然後擀開，擀的越薄越好
18.捲起來，切這樣的小段
19.像這樣中間切開
20.切面朝上按扁
21.然後翻過來，切面朝下擀皮
22.加入餡料開始包，像這樣往上窩一下
23.合攏起來捏實
24.倒扣在案板上，按一下，在整理一下
25.沾上蛋液和芝麻就可以炸了
26.油溫5成熱下鍋炸
27.炸大概5分鐘，保存小火不要炸糊了
