薏米曲營養飲料

薏米曲營養飲料所屬一款美味飲品，主要原料有薏米粉等，曲粉加入適量熱水或適量調料後，即製成營養飲料。其香味和口味與紅茶相同，鈣、鐵、蛋白質和維生素含量豐富，色、香、味具佳。

製作方法

1.精白薏米用水沖洗乾淨，再經乾燥後用粉碎機粉碎成薏米粉。
2.薏米粉用烘爐輕微烘烤後，放在蒸鍋中蒸熟。
3.蒸熟的薏米粉攤放在晾台上，待品溫降到35℃左右時，加入種曲並攪拌均勻後進行培養。
4.培養制曲：拌入種曲的薏米分裝在曲盒裡，每盒裝3升左右，盒中曲料要成丘狀，然後入曲室疊放起來，室內溫度保持在28℃左右，培養28小時後，品溫約升到38℃左右，這時將曲盒中的料攤平，約過5小時之後，品溫升到40℃左右，用草蓆等物蓋在曲盒上以便保溫。再過2小時，曲面上呈黃綠色，當曲子呈現疏鬆而有彈性時，將曲盒拿出室外，靜置5小時即製成薏米曲。將薏米曲用乾燥機於150～200℃乾燥後，再粉碎成曲米。
5.曲粉加入適量熱水或適量調料後，即製成營養飲料。

產品特點

薏米曲在150℃乾燥30分鐘時，曲粉成黃褐色，其香味和口味與咖啡相同；在200℃條件下乾燥30分鐘時，曲粉成茶褐色，其香味和口味與紅茶相同。鈣、鐵、蛋白質和維生素含量豐富，色、香、味具佳。