蕨菜炒雞肉

蕨菜炒雞肉所屬一款美食之一，主要原料有蕨菜300克，雞胸脯肉200克，花生油40克等，這道菜非常美味。

蕨菜炒雞肉 味道鮮美，營養豐富。益氣安神。蕨菜是生長在海拔2000米高山上陰冷地區的一種野菜，在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古的山區和河北承德地區出產較多。它生長俠，高達1米左右，6月中旬出上後10天內採收，醃漬後出售，以保證它細嫩軟脆、味道鮮美的特點。該菜不受空氣及化肥污染，並含有多種維生素和礦物質，有養心安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補身體的作用。

配料

蕨菜300克，雞胸脯肉200克，花生油40克，醬油適量，姜、蒜末少許。

操作

1.將醃漬的蕨菜，先用清水泡20分鐘，脫水去鹽後，切成2厘米長的段，備用。
2.將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內，用醬油調一下。
3.將鐵鍋放火上，加入花生油30克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，暫放一旁待用。
4.再把鍋放火上，加入10克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞脯肉，放上姜、蒜末調勻，盛入盤內食用。