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蕎面餄餎
蕎面餄餎是北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱"河漏"。元代農學家王禎《農書，蕎麥》："北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯...
食品用料 製作方法 食品特點 營養價值 相關典故 -
威寧蕎酥
威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和製作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎麵粉...
歷史傳說 威寧蕎酥簡介 威寧蕎酥特點 產地簡介 製作過程 -
蕎圈圈
蕎圈圈含有其它食品所不具有的芳香甙味，吃起來清香可口。蕎面含有對人體有益的鈣、磷、鐵、鎂、鉀和微量元素等，以及豐富的維生素B1、B2、E、P、C，其含量...
蕎圈圈簡介 蕎圈圈的傳說 營養價值 -
興義香酥烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，很香。 興義香酥烤鴨貴陽小十字的那些香酥鴨就是興義過去開的。買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。當六成熟...
基本介紹 香酥鴨排檔 飲食文化 -
崇慶蕎面
崇慶蕎面是四川菜成都著名的漢族小吃，屬於川菜系。將碗內調料兌好，摻鮮湯，撈入蕎麵條，淋上臊子即可。
原料配方 製作方法 食用方法 -
通渭蕎圈圈
通渭蕎圈圈是一種古老的傳統麵食。以開水燙蕎面，拌少量小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺或鐵勺中，用八成熱的油炸至棕紅色撈出。瞬時香氣四溢，入口鬆軟香酥，口...
傳說 營養價值 -
彝族飲食文化
的節日有兒童節、母親節、嘗新節、二月八、密枝節、蕎年節、曬祖公等，另外...半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈送給客人帶走；若殺羊，飯後則要將羊扇...
基本介紹 用餐禮儀 酒文化 肉文化 素菜文化 -
農產品加工技術叢書：麥類食品加工技術
）蕎麥粥（2）龍眼蕎麥粥（3）羊肉蕎麥粥（4）蕎麥麵糊（5）日本冷蕎面（6）朝鮮冷麵（7）蕎麥速食麵（8）苦蕎速食麵（9）蕎麥扒糕（10）蕎面血糕（11）藍田蕎面（12）蕎面...
內容簡介 圖書目錄 序言 -
巧做粗糧500例
粥小棗高梁米粥三米粥高梁米水飯五、蕎麥（面）類扒糕四陳蕎包蕎麥烤餅血糕朝鮮冷麵日式冷蕎面冷蕎面冷蕎麥麵三菇蕎麥涼麵崇厭蕎面家常牛肉蕎面豬肉蕎面合陽頁面藍田蕎面??棍團蕎面坨子炒蕎麥麵條蕎麥乾松魚黃豆蕎麥粥炸格炸盒六...
作品目錄 -
雜糧類食品製法500例
黃米粽子金銀元宵煎金錢餅炸年糕坨芝麻炸糕黃米麵炸糕耳朵眼炸糕黃米麵火燒蕎 麥火燒蕎面饃饃刀塊子饃饃苦蕎粑粑威寧蕎酥蕎面羊肉蒸餃蕎麥蒸餃素餡蕎麥餃四味蕎包蕎麥麵糊黃豆蕎麥粥蕎麥龍眼粥羊肉蕎麥粥燜制蕎麥米飯家常牛肉蕎面臊子...
作品目錄
