營養價值
據估計，目前世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病，如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素C等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。 茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。
主料
雙匯原味火腿2 個
輔料
青椒
洋蔥
胡蘿蔔
黃油
馬蘇里拉芝士 適量
黑胡椒粉
匹薩醬（自製） 適量
蔬菜匹薩做法
1 麵粉適量、牛奶400g、雞蛋一個、黃油50g、安琪酵母粉10g、糖、鹽適量。發兩個小時左右。
2 馬蘇里拉擦成細絲，火腿切條備用。然後炒制匹薩醬。
3 黃油隔熱融化，將蒜末、洋蔥末放入鍋中炒出香味，
4 放番茄醬適量（根據匹薩的量），放糖、鹽適量，最後加入黑胡椒粉，熬制，香味出來了，鮮甜微辣，味道好極了。
5 將發好的面趕成薄餅，上面撒上已成蔬菜，胡蘿蔔，青椒丁、洋蔥丁、再撒上一層馬蘇里拉芝士、上面再將火腿細條撒在上面。
6 再撒上一些馬蘇里拉（切忌少撒）在烤制過程中還要撒一次馬蘇里拉芝士
7烤箱180度預熱，烤制20分鐘即可，15分鐘時，取出，上面撒上一層馬蘇里拉芝士，香美的披薩就完成了。
