蔥油爽脆南瓜

蔥油爽脆南瓜是一道美食，製作原料主要有南瓜等。

蔥油爽脆南瓜的製作食材

蔥油爽脆南瓜的做法

南瓜400克
細香蔥50克
食鹽適量
植物油適量
白醋適量

蔥油爽脆南瓜的做法

1、香蔥洗淨，切寸段
2、南瓜去皮﹑去瓤，洗淨切成薄片，越薄炒的時候越容易熟
3、切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜澱粉，使其口感更清脆
4、鍋中放適量油
5、涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味（油熱再下鍋，蔥容易糊）
6、煸炒出蔥香味後，南瓜片倒入鍋內
7、再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆
8、急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋

小技巧

1、南瓜切成薄片後，在水中浸泡一下，去除部分南瓜澱粉，使其口感更清脆。
2、用香蔥熗鍋，涼油煸炒香蔥，蔥的用量要多一些，蔥的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
3、炒南瓜片的時候倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。