蒜辣牡蠣

蒜辣牡蠣，美食，主要原料有牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。

材料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味素少許，白糖一小匙。
做法： ①牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻。
②將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。
③豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。