蒜茸鯧魚球

鯧魚肉12兩，蒜茸二粒，紅辣椒三粒，蔥花一湯匙，魚露半湯匙。 2.鯧魚球均勻灑上生粉，放入滾油內走油至全熟，盛起隔油。 3.以蒜茸、紅辣椒粒起炒香，下鯧魚球回鍋，加入魚露、蔥花兜勻上碟，即可供食。

材料

鯧魚肉12兩，蒜茸二粒，紅辣椒三粒，蔥花一湯匙，魚露半湯匙。居冠廚酒、生抽各二茶匙，胡椒粉適量。

做法

1.鯧魚肉洗淨抹乾水，切球形、下醃料拌勻。

2.鯧魚球均勻灑上生粉，放入滾油內走油至全熟，盛起隔油。

3.以蒜茸、紅辣椒粒起炒香，下鯧魚球回鍋，加入魚露、蔥花兜勻上碟，即可供食。