蒜子鯽魚

材料生猛鯽魚900克，水發冬菇20克，大粒蒜子肉200克，生菜500克，火腩150克。調料紹酒、精鹽、澱粉各少許，清水適量。

做法

①先用些精鹽拌擦魚身，洗淨，斬碎塊；用澱粉撈乾魚塊，放入沸油內炸香待用，不炸也可以。
②蒜子肉也炸香，火腩斬碎，水發冬菇去蒂，生菜洗淨。
③器皿內爆過火腩、蒜子，加入紹酒、酌量清水調味，再放入水發冬菇、鯽魚，高火10分鐘，吃時加入生菜即可。