萵苣熘肉片

萵苣熘肉片,是一道美味佳肴食譜,主要食材是萵苣莖、豬肉、水發木耳等。

材料

萵苣莖300克,豬肉100克,水發木耳10克,蔥姜10克,水澱粉20克,精鹽、味素、料酒、料油各適量,清湯200克。

做法

將萵苣順長剖成兩半,切成象眼片,木耳切成小片,蔥姜切成絲;豬肉切成薄片後加精鹽和少量的水澱粉抓均勻。炒勺內加植物油,燒至五成熱時,下入蔥薑絲炒出香味,加入清湯、精鹽、料酒燒開,分散下入肉片滑熟,加入萵苣片、木耳,用水澱粉勾芡,淋上香油,盛入湯盤內即成。滑肉片要在沸水時下鍋,勾芡後控制湯汁再沸騰。

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