萵苣熘肉片

萵苣熘肉片，是一道美味佳肴食譜，主要食材是萵苣莖、豬肉、水發木耳等。

材料

萵苣莖300克，豬肉100克，水發木耳10克，蔥姜10克，水澱粉20克，精鹽、味素、料酒、料油各適量，清湯200克。

做法

將萵苣順長剖成兩半，切成象眼片，木耳切成小片，蔥姜切成絲；豬肉切成薄片後加精鹽和少量的水澱粉抓均勻。炒勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑絲炒出香味，加入清湯、精鹽、料酒燒開，分散下入肉片滑熟，加入萵苣片、木耳，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛入湯盤內即成。滑肉片要在沸水時下鍋，勾芡後控制湯汁再沸騰。