華亭麥酒

又叫甜酒，鄉下人直稱甜醅子，是用小麥或大麥去皮熟發酵而成，其中以大麥釀製的為最好。 華亭地勢高寒，小麥均比其他地方種得早，收得晚，日照較長，因而華亭麥酒也就別具風味，格外醇甜幽香。 人們習慣用開水或涼開水衝著喝，若干吃稍過量，便會使人面赤發燒，心跳加快，大有酒醉之感。

簡介

華亭麥酒 又叫甜酒，鄉下人直稱甜醅子，是用小麥或大麥去皮熟發酵而成，其中以大麥釀製的為最好。華亭地勢高寒，小麥均比其他地方種得早，收得晚，日照較長，因而華亭麥酒也就別具風味，格外醇甜幽香。

製作方法

華亭麥酒製作簡便：以新收穫的顆大粒圓麥子為原料，將麥子稍潤濕去皮，然後加水入鍋，用溫火慢煮，剛熟即撈出，放入適量麥酒酵曲，盛入盆內捂蓋嚴實，溫度保持在15℃－20℃左右發酵，1個晝夜過後聞有甜味時，便可食用。人們習慣用開水或涼開水衝著喝，若干吃稍過量，便會使人面赤發燒，心跳加快，大有酒醉之感。