菠菜原汁

菠菜原汁，將菠菜清洗乾淨，蒸汽熱燙3-5分鐘，用螺旋榨汁機榨汁。

材料

菠菜

主要加工要點

汁殘渣滲入適量水分，用孔板式破碎機破碎，再用鋼玉磨盤機磨細。然後與榨得的菠菜原汁混合，加0.5%-1.0%的食鹽，灌注後高溫殺菌，殺菌溫度為121℃。由於殺菌時產生的絮凝物較多，一般在菠菜葉中添加水果原汁或其它添加劑，把pH值調整到4-4.2，可溶性固形物含量調整到8%，再進行常規熱灌注工藝和巴氏殺菌工藝。