原料
可可戚風：蛋黃4個、白砂糖30克（蛋黃用）、可可粉10克、低粉65克、蛋白5個、白砂糖40克（蛋白用）、玉米油50ml、水50ml。甘那許夾層餡和蛋糕夾層：75%的黑朱古力100克、淡奶油100克、黃油40克、朗姆酒30克、另裱花淡奶油約用了400-500克。
操作
一、
1、蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續加入。2、可可粉用水沖開，加入到蛋黃糊中，這樣方便和蛋黃糊融為一體，減少顆粒。
3、加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用。
4、蛋白分次加入白砂糖打至硬性發泡
5、取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。
6、再把翻拌好的蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。
7、翻拌好的蛋糕糊（圖1）。
8、麵糊倒入模具中，震盪幾下，震出氣泡（圖2）。
9、入預熱好的烤箱烘焙（烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層約40分鐘）。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻後會慢慢恢復到與模子持平的狀態（圖3）。
10、戚風高度約8cm左右，馬馬虎虎吧，呵呵（圖4）。
11、用牙籤法在一半的位置插入，目的是切割的時候輔助保持水平（圖5）。
12、一切為二，準備夾餡。
二、
1、黑朱古力用微波爐加熱，火力不要太大，很容易糊，溶化後攪拌勻。2、淡奶油稍微也加一下熱，為了跟黑巧融合的更好。加入打得順滑的黃油和朗姆酒，攪拌均勻即可。
3、把甘那許抹到蛋糕夾層中，喜歡多一點的話可以厚一些。
4、我買的高價草莓，看著挺不錯的吧，不過後面和根部都不太紅了。
5、草莓洗淨，切開一半碼放在甘那許上面，然後用裱花淡奶油填滿草莓的高度後
6、放上上面的一片蛋糕片，抹面。不是很平，這個還需要多多練習。
