茶樹菇蒸肉

原料：

豬奶脯肉５００克 茶樹菇１５０克 雞蛋１個 乾澱粉５０克 精鹽、白糖、味素、濕澱粉各適量 色拉油１５００克（約耗７５克）

製法：

１豬奶脯肉切成拇指大的塊，納盆，加少許精鹽醃漬入味，再磕入雞蛋，加入乾澱粉拌勻，隨後下入六成熱的油鍋中炸至外酥內嫩，撈出；茶樹菇泡發好，泡汁留用。
２將炸好的奶脯肉碼入扣碗內，再放入茶樹菇，淋入泡茶樹菇的汁水，另用保鮮膜封好碗口，上籠用旺火蒸３０分鐘取出，潷出原汁，將蒸肉翻扣於圓盤中。
３原汁入鍋燒沸，用少許精鹽、白糖、味素調好味，再用濕澱粉勾薄芡，淋入尾油，起鍋澆在盤中蒸肉上，即成。
特點：
菇鮮香醇，肉適口。