茯苓蛋糕卷

蛋黃3個、油40g、牛奶45g、低粉40g、茯苓粉10g。 3、加入過篩後的粉類，分兩次加入蛋黃輕輕的拌勻。 4、蛋白加白醋和鹽先打至粗泡，沒有白醋就用其他的醋或者檸檬汁，幾滴就好。

原　料:

蛋黃3個、油40g、牛奶45g、低粉40g、茯苓粉10g。蛋白3個、糖35g、鹽1.5g、白醋幾滴。

操　作:

1、先準備好低粉和茯苓粉，兩者一起過篩，過濾掉一些沒有打碎的茯苓小顆粒。
2、牛奶（我用的澄汁）和油攪拌至完全溶合。
3、加入過篩後的粉類，分兩次加入蛋黃輕輕的拌勻。
4、蛋白加白醋和鹽先打至粗泡，沒有白醋就用其他的醋或者檸檬汁，幾滴就好。
5、分三次加糖打至濕性發泡。
6、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，從底部向上輕輕的翻拌均勻，再一起倒入剩下的蛋白霜里，同樣輕輕的翻拌均勻。
7、倒入鋪好錫紙或油紙的烤盤裡，放入預熱好的烤箱，160度15-20分鐘。
8、烤好的蛋糕趁熱先撕掉錫紙，然後放在新的油紙上。放涼後抹上果醬，捲起，包成糖果狀，冷藏30分鐘後切片食用。