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蘇菜
蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
日本菜
日本菜，按日本人的習慣又稱為“日本料理”。日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑑了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐...
簡介 發展歷史 分類 特色 特徵 -
楚菜
楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
花色冷盆
盆是多式宴席的頭道菜，是宴席的重要組成部分。《花色冷盆》一書收集了近年來上海一些著名飯店與餐館廚師的精心傑作，以一菜一照的形式顯示了各式冷盆...內容介紹《花色冷盆》：冷盆，是中國烹飪藝術寶庫中的一朵奇葩。冷盆以其...
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耬斗菜屬
耬斗菜屬，毛茛科，約70種，分布於北溫帶，我國有13種，產西南至西北和東北，為美麗的花卉。多年生草本；少數種類可供藥用，少數可制飴糖。本屬植物的花美麗，可供觀賞。
簡介 習性 形態特徵 用途 所有物種 -
潮菜
潮菜非常注重滋補與養生，食療藥膳品種繁多：主要有美容養生長壽藥膳、四季藥膳、常見病食療藥膳、常見藥用蔬菜、水果、動物等。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味讚嘆說...
簡介 風味特色 潮菜的湯 潮菜的烹調 潮州菜的製作 -
陝菜
陝西菜簡稱陝菜，又稱秦菜，是中國地域菜系之一。陝西是周、秦、漢、隋、唐等13個王朝建都之地，由於當時政治、經濟、文化上的有利條件，使秦菜能夠博採各地的餚...
陝菜概況 風味組成 烹飪特點 發展歷程 歷史氣息 -
金陵菜
金陵菜又稱“京蘇菜”、“京蘇大菜”、“南京菜”，是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源於先秦，戰國末期屈原在《楚...
形成背景 發展歷史 菜系特色 體系構成 菜品譜系 -
秦菜
陝西菜簡稱陝菜，又稱秦菜。秦菜用料廣泛，選料嚴格，刀功細膩，瓢功精妙，講究火功，精於用湯，長於用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅長炒、釀、蒸、燉、氽、...
原料 刀功 風格 基調 選料嚴格製作考究 -
耬斗菜[耬斗菜]
耬斗菜，拉丁學名：（Aquilegia viridiflora Pall.），為雙子葉植物綱、毛茛科、耬斗菜屬下的一個植物種。原產於歐洲和北美。為多年生...
形態特徵 生長習性 分布情況 繁殖方法 管理養護
