芝麻茄丁

芝麻茄丁是一道簡單的家常菜，主料是茄子、甜麵醬、鹽、味素、澱粉、香油、鮮湯、芝麻。

原料：

茄子250克（半斤），甜麵醬、鹽、味素、澱粉、香油、鮮湯、芝麻各適量。

做法：

1.把茄子去皮，洗淨，（洗時，要將切好的茄子，放入淡鹽水中，用手洗一會兒，擠去黑水，再用清水洗淨即可）切成方丁。

2.用六成熱的油鍋，炸成金黃色，然後用甜麵醬、鹽、味素、鮮湯燒茄丁5分鐘左右。

3.再使用水澱粉勾芡，撒入芝麻，裹滿茄丁，淋入香油，即可。

特點：

酥軟入味，麻香留頰。