芝香胡蘿蔔絲

主料

300g胡蘿蔔

配料

適量橄欖油
適量鹽
適量香油
適量炒香白芝麻
適量蒜末
適量蔥花

營養分析

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

製作步驟

1 胡蘿蔔去皮，切成絲
2 切好蔥花，剁好蒜蓉備用；
3 熱鍋，下橄欖油，蒜蓉爆香；
4 熱鍋，下橄欖油，蒜蓉爆香；
5 胡蘿蔔有些軟身時即可調入鹽調味；
6 最後下蔥花炒勻，上鍋前下香油亮色增加，上鍋後在菜面上撒點炒香的白芝麻即可！