臘肉燉萵苣

材料：萵苣 臘肉 生薑
調料：鹽 雞精
做法；
1.先把臘肉用溫水浸泡清洗,泡軟並清洗掉醃製過程中表面的灰塵雜物,去皮切成厚薄適中的片.萵苣削皮切成滾刀塊(萵苣的嫩尖單獨放一邊),生薑切絲.
2.鍋內下少量油,先下臘肉片小火煎,煎黃一面再煎另一面,煎出裡面的油脂.
3.臘肉煎黃煎出香味後,拔到鍋的一邊,下生薑絲爆香,下萵苣塊轉大火炒
4.稍炒兩分鐘後,加適量熱水,淹沒萵苣即可.轉燉缽大火燉開轉小火燉5-10分鐘.差不多時加入萵苣尖,加點鹽和雞精調味,至萵苣燉熟軟,湯汁發白即可
因為臘肉已含鹽,所以給鹽時記得要比平時炒菜時少喔.
萵苣切滾刀塊時可以切小點,這樣的話容易熟.