腐竹燉魚煲

2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。 3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。 1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。

材料:
主料：福壽魚一條(約750克)，腐竹100克，薑絲15克，蔥花，花生油，鹽，醬油適量。
做法:
1、魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃製10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥。
2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。
5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
貼士：
1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。