脆皮醋魚

材料:

用料主料：鮮草魚輔料：胡蘿蔔、冬筍調料：蔥、姜、鹽、雞精、醋、胡椒粉、食用油、澱粉

做法:

1．將魚去內臟清洗乾淨，在魚的兩側劃一字花刀，胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲；
2．坐鍋點火倒入油，油至六七成熱時，放入魚煎至兩面金黃色撈出裝入盤中；
3．鍋內留余油，油熱將蔥絲、薑絲炒出香味後，再放入胡蘿蔔絲、冬筍絲、適量清水、醋、胡椒粉、鹽、雞精，勾成薄芡澆在炸好的魚身上即可食用。