胡姆斯[利比亞傳統食物]

胡斯是利比亞西部的一種類似於中國肉夾饃的食物。是當地最受歡迎的主食，大多為圓形麵餅，外形有點像麵包，又有點類似於中國北方的夾饃，但比夾饃更大更薄，中間是空心的，像個口袋，所以也有地方把它叫做口袋麵包。

簡介

在以色列的麵包店，食品店或是超市里都能找到這種保存方便簡單的主食。披塔的製作過程並不是十分的複雜，當地人在家裡也能烘製，但前提是必須事先將爐子加溫到一個很高的溫度（據說最起碼要在220度），先前的加熱工作很重要，否則經過發酵的麵粉很難蓬鬆，也很難形成口袋的形狀。

評價

胡姆斯

和中國的夾饃一樣，在吃披塔之前要往裡面填入各式的醬料，可以是沙拉，但當地的猶太人更喜歡往裡面加入一種叫做胡姆斯（Hummus）的醬料，這是一種純手工製作的豆製品，把煮好的鷹嘴豆磨碎，根據個人口味加入不同調料而加工成醬料。在以色列，幾乎人人都會做胡姆斯 ，可以說它是以色列食品中的傳統精華了！據說，阿拉伯人所製作的胡姆斯最棒，沿襲著千百年的手工製作流程和嚴格的選料精神，絲毫不因歲月的變遷和現代工業的發展而有所改變。