簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 砂鍋 湯鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
紫菜 適量
潮汕肉丸 適量
雞蛋 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥花 適量
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
做法
1.煲中加入適量清水，肉丸解凍後連同薑片，蒜蓉一起放入煲中煮開；2
2.水開後轉中小火再煮5分鐘，肉丸熟透後下紫菜；3
3.紫菜變軟即可加入適量雞粉；適量鹽調味；4
4.雞蛋加入少許油和鹽，蔥花事先打散；5
5.湯調好味後即可淋入雞蛋液，關火虛燜幾秒即可
