翠皮肉卷

2.加入鹽，生抽，老抽，雞精，油，姜蒜蔥末拌勻醃製入味。 5.用包菜片將肉餡捲起，收口朝下放入盤中 1.燙包菜時水中加少許油，可使燙出的包菜葉更漂亮，燙的時間不要太長。

食材明細

翠皮肉卷

主料：包菜、豬肉餡
調料：鹽、生抽、老抽、雞精、食用油、姜蒜蔥 少許、香菜 二根

做法

1.將豬肉剁成肉餡
2.加入鹽，生抽，老抽，雞精，油，姜蒜蔥末拌勻醃製入味。
3.洗淨的包菜將葉片完整地剝下，用刀切掉較硬的部位，只用包菜葉上端軟薄的葉片。
4.開水鍋中加入少許食用油，將葉片放入燙10秒鐘，燙好的葉子迅速放入涼水中浸泡。
5.用包菜片將肉餡捲起，收口朝下放入盤中
6.卷好後加二根香菜一同入籠大火蒸15分鐘即可。

營養價值

包菜富含維生素及葉酸，以中醫的角度來看：它性平是任何體質人群四季皆宜的蔬菜,經常食用不僅能夠提高人體免疫力，預防感冒，因為它兼有抑菌消炎的作用對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛都有一定的療效。

小貼士

1.燙包菜時水中加少許油，可使燙出的包菜葉更漂亮，燙的時間不要太長。
2.如果希望成品的菜色更加青翠可以在肉餡中省掉老抽，用少料生抽即可。