義大利燒兔肉

義大利燒兔肉是以黃油, 奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒等為調料製作的烤兔肉。

原料

150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿蔔, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1隻野兔子, 鼠尾草

製作方法

準備一隻大約兩公斤重的兔子，剝皮，掏空內臟，洗乾淨。
切成小塊放在一個砂鍋里，放進香料，澆上紅酒，醃製至少48小時。
鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里，加高湯，放適量的鹽和胡椒。
1小時後，倒出過篩，濾出湯汁備用。
鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘。
最後加入奶油和松籽拌和。