美味雞絲打滷面

雞絲打滷面是屬於美食的一種特殊食品，有利於減緩人的疲勞，提高人的自信心，吃起來爽朗可口，讓人回憶無窮，所以大家趕快行動吧！！！

基本信息

• 中文名：雞絲打滷面
• 主要食材：雞肉，麵粉
• 營養成分：蛋白質

• 儲藏方法：冷藏
• 是否含防腐劑：否

美味雞絲打滷面

原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）、水澱粉6湯匙 （90ml）、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、蔥花適量

圖片

做法：

1）將鍋中的水燒開，放入薑片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末後，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟後（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。 2）乾木耳、黃花菜、乾香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發後，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發後，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之後倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。 4）加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。）待鍋中的滷汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，並用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡後的滷汁粘鍋底。 5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。