原料：
黃油50克、水80克、大個雞蛋兩個、低筋麵粉50克、白糖5克。
做法：
1、將黃油，白糖和水倒入容器中。
2、將黃油水煮開關火。
3、倒入過篩後的麵粉。
4、然後不停的攪拌，至鍋底有少許粘底出現薄膜。
5、攪拌好後，注意打蛋器上沾的麵糊，成團的沾在打蛋器上，稍稍將麵糊放涼。
6、然後分次加入雞蛋液。注意因為雞蛋的大小不同，根據情況添加。用室溫的雞蛋。
7、開始攪拌的時候，發現打蛋頭有很多麵糊不掉。
8、再加一些蛋液，攪拌好後，發現麵糊開始有些要掉落的情況，但還不是太明顯。以上兩種情況用來做泡芙是不會膨脹的哈。
9、再繼續攪拌，一直到入圖上的狀態，麵糊已經比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀，當蛋液加到打蛋頭上的麵糊要滴，但沒有滴下來的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些。
10、然後將泡芙麵糊放在裱花袋中。
11、擠在有矽膠墊的烤盤上，大約四厘米左右的大小圓形。
12、如果發現圓形上部不太平整，可以用手沾些水，讓麵糊平整。
13、將烤箱210度預熱，中層，烤25分鐘左右。
14、10分鐘的樣子。
15、15分鐘的樣子。慢慢膨脹一直到列紋處也上色。這樣的泡芙才會脆。裡面是大的孔洞。切開就是兩個殼。
食用的時候。
將冰淇淋準備好。泡芙切開，裝入冰淇淋。在泡芙上面灑上糖粉即可。
