羊心紅棗火鍋

羊心紅棗火鍋是一道以羊心、羊肉、紅棗為主要原材料製作而成的火鍋,配料包括水發冬菇、冬瓜等,通過烹調的方式做成。

製作過程

菜系及功能

火鍋菜譜

原料

心3隻(約800克)。羊肉500克,水發玉蘭片和水發冬菇各100克,紅棗、冬瓜和豌豆苗各200克,香菜和豬油各50克,姜、蔥、花椴、精鹽和胡椒粉各適量,羊湯3000克。

製作步驟

1.將羊心投入開水鍋中氽一下撈出瀝水,切成5厘米見方的塊;紅棗洗淨瀝去水,羊肉去盡筋膜切片,水發玉蘭片切成薄片後瀝水,水發冬菇去蒂後切成兩半,冬瓜去皮及瓤後切成片,豌豆苗和香菜擇好,洗淨瀝水。以上各料除羊心和紅棗外,分別裝入盤內待用。姜切片,蔥切段。

2.炒鍋置火上,放入豬油燒熱,將花椒炸香,投入羊心塊炒幾下,加入羊湯、姜、蔥、胡椒粉和紅棗,燒沸15分鐘,撇去浮沫,倒入火鍋中燒沸,加入精鹽,即可燙食各料。

營養分析

每100克羊肉中內含有水分66.9克,蛋白質19克,脂肪14.1克,灰分1.2克,維生素A22微克,硫胺素0.05毫克,核黃素0.14毫克,鉀232毫克,鈉80。6毫克,鈣6毫克,鎂20毫克,鐵2.3毫克,錳O.02毫克,鋅3.22毫克,銅0.75毫克,磷146毫克,硒32.2毫克,尼克酸4.5毫克。

功效

可治憂臆氣,除邪扶正。

健胃補脾,抗衰防老,益氣生津,安神益智。

飲食禁忌

羊肉屬於溫補型食物,不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎症、熱症、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。

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