羅密亞西餅

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做法

我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他乾果。
2 乾果切碎即可。
3 鍋中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸騰。
4 再加入黃油和乾果碎，用勺子慢慢攪拌，待湯汁收乾即可。
5 黃油軟化切成塊，放入糖粉。
6 先用橡皮刮刀拌勻。
7 再用攪拌機攪拌均勻打發。
8 加入蛋白攪拌均勻。
9 在麵糊中篩入低粉。
10 用刮刀以不規則的方向拌勻。
11 裝入羅密亞裱花嘴，放入麵糊。
12 用羅密亞花嘴貼住烤盤以垂直方式擠出直徑約5cm的圓形。
13 填入熬好的糖餡，如果糖餡幹了變成固態，可以再加熱融化即可。

食材

黃油75克 糖粉100克
蛋白55克 低筋麵粉150克
輔料
大杏仁片20克 核桃仁10克
白砂糖30克 糖桂花20克
黃油20克