品種簡介
紫雲紅芯紅薯在我們960萬公里的土地上，有著豐富多樣的地理環境；在我們悠久的農業文明的長河中，勤勞智慧的人民在這邊片土地上培養、種植了無數的珍奇特產。在這個城市的食材都大相逕庭的時代，那些像鑽石一樣埋藏在我國各地的特有的農特產品，是我們這片土地最精妙的魔法饋贈；這些農特產品我國政府專門做了保護，並把它們統稱為國家“地理標誌性產品”；而稀有的紫雲紅芯紅薯就是它們中的一員。
紫雲紅芯紅薯只能產於貴州省紫雲苗族布依族自治縣黃色的土壤中，細嫩酥軟，個體適中均勻，蒸熟後通體晶瑩，香甜撲鼻，甚至入口即化，口感甩出一般的番薯一大截，有幸嘗過紫雲紅芯紅薯的外地人莫不為這種紅薯的口感傾倒。
品種特點
紫雲紅芯紅薯
紫雲紅芯紅薯紫雲紅芯紅薯原品種為“南瑞苕”：頂葉綠色，葉脈紫紅，脈基紫色，葉片為心形；蔓粗而短，分枝數中等；薯塊紡錘形或球形，皮黃色，肉橙黃至桔紅色。在紫雲縣優良土壤、氣候條件下,經過種植農戶在長期生產活中的不斷選育、培育,使其性能最佳化、品質優良,從而發展成為我縣的名特優農產品;紫雲優質紅芯紅薯原產於松山鎮磨向村磨來沖組,有磨來沖優質紅芯薯之稱；是在中下等黃泥土、黃沙泥土上種植，施用的肥料主要為牛廄肥和優質複合肥，一般不施用農藥。薯塊呈長紡錘形，每個一般1——3兩，畝產1500——2000公斤。蒸、煮、烤熟後，上品優質紅芯薯熟食時以“心似雞蛋黃，食有板栗香”的獨特風味。
經濟價值
紫雲紅芯紅薯是營養最平衡的保健食品，一般大米、麵粉、肉蛋類（牛奶除外）都是酸性食品，而紅芯薯是鹼性食品；紅芯薯供給人體一種粘液蛋白（是一種多糖和蛋白質的混合物），可以保持心血管壁的彈性，防止動脈硬化；可防止肝、腎臟組織萎縮；可以保持消化道、呼吸道及關節腔、漿膜腔的潤滑，還有促使大便通暢、防止便秘的功效，深受消費者的親睞。
紅芯薯的塊根、莖葉都是營養價值很髙的飼料，莖葉含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪。
