素菜炒飯

素菜炒飯老少皆宜，味道鮮美，儲藏方法常溫儲存即可，所需原料剩飯一碗、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐乾2塊、小白菜4棵。

剩飯一碗、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐乾2塊、小白菜4棵。

素菜炒飯

調料：

蚝油2湯匙、鹽少量。

做法：

1、洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎；

2、雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹著每一粒米粉；

3、熱油鍋，放進洋蔥爆炒，炒出香味後，加入豆腐乾爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調味（不要太鹹），盛起待用；

4、重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因為包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米飯炒散，然後加入炒好的洋蔥、豆腐乾、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒勻即可。