紅魚拜年

需要的原料有鐵甲魚、 生薑、蔥、紅辣椒、花生油、鹽、味素、胡椒粉、紹酒、麻油、蚝油、濕生粉等，其口味鹹鮮。

原料：
鐵甲魚300克, 生薑10克, 蔥10克, 紅辣椒1隻, 花生油30克, 鹽5克, 味素5克, 胡椒粉少許, 紹酒10克, 麻油1克, 生抽王10克, 蚝油10克, 濕生粉少許,

做法：
1 鐵甲魚清洗乾淨，生薑去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。

2 油熱後入鐵甲魚，用小火煎透魚兩面，加入紹酒和清湯。

3 用中火燒開，加入鹽、味素、胡椒粉、生抽王、蚝油燒透，用濕生粉勾芡，淋上麻油，撒上蔥花即成。