準備材料
橄欖油 3湯匙
小洋蔥 1顆
大蒜 2瓣
荷蘭芹 2大枝
鼠尾草葉 1片
新鮮雞肝 500克
新鮮意大利特寬面 225克（或乾麵175克）
鹽、黑胡椒 適量
菜油 1湯匙
葡萄牙波爾圖紅葡萄酒 5湯匙
黃油 5克
圖製作方法
1、燒開一大鍋水，烤箱低溫預熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中，用文火燒煮。
2、荷蘭芹和鼠尾草葉洗淨瀝乾，切碎後加入油鍋。
3、雞肝剔除筋和變色部分，切成大塊待用。
4、將麵條、適量鹽、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鮮麵條，水沸後再煮3分鐘。如是乾麵，則在水沸後再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。瀝乾保溫。
5、燒洋蔥的鍋調高火力，倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。
6、加入黃油，用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入麵條，入盤上桌。
佐餐建議
如作主菜，配以大盤蔬菜沙拉味道更佳。
菜譜變化
可用鴨肝代替雞肝，馬沙拉白葡萄酒代替波爾圖紅葡萄酒。若無特寬面，一般寬面也可以。
菜譜類別
份量 2總產量： 2 份
總共需時： 25 分鐘 (10 分鐘 準備 - 15 分鐘 製作)
