內容簡介
中國人裡頭出了一個紅酒專家，聽說他能夠閉著眼睛喝一口法國酒，就知它是什麼牌子，哪年生產的……自從我讀完建雄兄的這本書後，我的家裡添了一個紅酒儲櫃，錢包也開始叫起屈來。可是話又說回來了，晚上回家，晚飯後來一杯紅酒，慢慢品飲，情緒好，睡得香，多花點錢怕啥？
——（漢堡）關愚謙 德國漢堡大學教授、著名作家
唐魯孫等前輩在吃的品味上，是國粹派。張建雄放開懷抱，華夷兼治……讀張建雄的“饞游”，我們在意的不在其中滋味，而是他文字引發現來的境界。境界是文化的一種面貌，也是張建雄“相吃”文字異於凡品的地方。
——（香港）劉紹銘 香港嶺南大學文學院院長、著名作家
建雄所寫食經的最大特色是兼 收並蓄，範圍寬廣，絕非獨沽一味……建雄的書不僅讓讀者可以按圖索驥，尋找佳釀和佳肴，即使在家中閱讀，也可以開拓視野，消除偏見。
——（倫敦） 邱翔鍾 香港《信報》前總編、旅英學人
高級紅酒的成熟期相當長，一般要到十五到二十年間才到花樣年華，保養得當，到五十歲也是風韻猶存，不過若是急不可待，在含苞欲放期間，開而飲之，不免如青蘋果一樣，稍為酸澀--絕對經典的點評，本書講究味蕾藝術，無窮滋味並加以文字點染，淺斟低酌的學問，讀者可以按圖索驥，踏上尋找佳釀之旅。
紅酒固然是一種文化，品酒又何嘗不是學問？酒溫、透氣、酒色譯名、酒香、招紙、酒價、酒書、酒瓶、酒杯、儲酒、酒齡、蠟燭、酒塞、酒刀、二房、酒客到年份，無一不講究。本書作者張建雄特好紅酒，他遍游法國多處酒莊，嘗過不少佳釀，寫了大量關於選購及品嘗紅酒的文章，今結集成書。
本書內容分為入門篇、進修篇、年份篇、食品篇、投資篇等。諸君有意提高品紅水平，可讀“進修篇”的品紅正宗。至於“酒鄉行話”中，各種年份紅酒的收藏價值和年數都有中英法文對照表可循，一覽無遺，使讀者對八十和九十年代的紅酒有所認識。品紅文化源遠流長，諸君定然開卷有益。
全書彩色印製，圖文並茂，以香港人的品味與眼光談論紅酒，更使本書文借酒傳世，酒籍文飄香！
【作者簡介】
張建雄，香港出生，1970年畢業於香港中文大學新亞書院工商管理系，1973年獲加拿大約克大學MBA碩士學位。返港後任職美國大通銀行，1975年派赴台北分行。1979年加入法國里昂信貸銀行，主管亞太區銀團貸款，1982年赴巴黎任職，旋又被派任加拿大西部負責人，1987年轉駐落杉磯，任美國西部負責人。1990年調任台灣區總經理，兼負責中國大陸業務。1995年返巴黎任北亞區經理，稍後返港任亞洲區金融總監。目前受聘兼職香港中文大學，講授E-MBA課程。
先後出版了金融管理著述《錢眼見聞》、《二十年目睹金融怪現象》、《商海興亡》等及美食遊記《閒遊記饞》的4種、《張建雄人生心法》雜文小品等6種。
業餘興趣廣泛，是香港知名紅酒鑒評家並著有《紅酒新語》等2種。
書籍目錄
目錄
紅酒天地三百載
1 入門篇
紅酒十八問
酒溫的迷思
透氣的迷思
酒色的迷思
譯名的迷思
酒香的迷思
招紙的迷思
酒價的迷思
酒書的迷思
酒瓶的迷思
酒杯的思思
儲酒的迷思
酒齡的迷思
蠟燭的迷思
酒塞的迷思
酒刀的迷思
二房的迷思
酒客的迷思
年份的迷思
2 進修篇
品紅正宗波爾多
梅鐸區
格拉夫區
聖·特米里昂
龐馬洛
上梅鐸紅酒
群雄
副牌紅經酒
3 年份篇
二十世紀八、九十年代通論
紅酒也有佳
九三、九四入佳境
九五年紅酒天地人
九六酒莊之旅
九六紅酒尚未能碰
九七應是佳年
2001年品紅日記
2001年聖誕品紅秘訣
2002年波爾多新紅酒市況分析
2003年波爾多En Primeur-086
附：法國紅酒儲藏年限索引
4 食品篇
法國餐廳點酒原則
餐廳選紅術
趣味紅芳蹤何處
六酒六菜會
酒保食店
紅袖添酒夜品餚
食物紅酒論
阿茂整餅
紅酒陰陽論
紅酒分類表
5 投資篇
古今酒價
購紅之道
借問酒家何處有
“老佛爺”和“家樂福”
Nicolas
紅酒尋寶遊戲
紅酒約地反攻
法國購紅酒記
紅酒投資學
推陳入新說紅酒
紅酒寶典
紅酒紀錄
巴黎餐廳酒價
九七酒國近事
紅酒經濟學
……
6 另類篇
7 外一篇
附錄：酒鄉行話（中、英、法文對照表）本書涉及的名詞翻譯
