紅糖葡萄乾排包

紅糖葡萄乾排包是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有高粉、酵母、水、鹽、紅糖、酵母、蛋、黃油、葡萄乾。

原　料

高粉200克、酵母3克、水130克。
主麵團：高粉100克、鹽3克、紅糖30克、酵母1克、蛋30克、水25克、黃油25克、葡萄乾適量。

操　作

1、中種面分餾塔所有原料放在一起，揉成團後，放室溫一個小時入冰櫃17個小時發酵至四倍左右。
2、將主麵團原料中除黃油、葡萄乾以外的所有原料與發好的中种放在一起揉至擴展後，加入黃油揉至可拉出比較堅實的薄膜（這步我打過了，所以改做了排包）。
3、加入適量葡萄乾揉勻後，鬆弛30分鐘。
4、鬆弛後的麵團取出排氣後，分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵團再次排氣滾圓，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
6、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。