紅福南瓜盅

紅福南瓜盅所屬一款美食之一，主要原料有南瓜、南豆腐、雞肉、草菇等，這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。

原料：南瓜、南豆腐、雞肉、草菇、蘑菇（菌類都可）、香蔥。
調料：料酒、澱粉、蚝油、高湯或濃湯寶、鹽、糖。
做法：1、挑選外型漂亮的南瓜，洗淨，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟後，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；
2、草菇洗淨，對半切開；
3、雞肉切片，用料酒和乾澱粉拌勻；
4、菌類的挑選比較隨意，只要不用香菇就好，因為香菇的味道很重，會蓋過其它材料的味道；
5、要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片；
6、香蔥切末，起炒鍋，油熱後嗆鍋；
7、出香味後，把菌類放入翻炒均勻。
8、放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻後，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；
9、放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加；
10、南瓜蒸好後，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；
11、放鹽、糖調味，再倒入一勺蚝油，最後用水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。