紅油草芽

草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。 ②把食鹽，白糖，味素，冷高湯入碗調勻澆在草芽上，淋上芝麻油，紅油，拌勻入味即可食用。 草芽，是一種名貴的人工栽培的蔬菜，屬香蒲科植物。

功效：

草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。根狀莖，圓柱形，頂部呈錐形，形態酷似象牙，故稱草芽。草芽喜溫、喜肥。 草芽營養豐富，含多種胺基酸。

主料：

草芽1000克

調料：

食鹽20克，白糖40克，味素10克，芝麻油20克，辣椒油（紅油）50克，冷高湯100毫升。

做法：

①將嫩草芽去細皮清洗乾淨，上旺火入沸水鍋中片刻，然後撈出過涼，浸漂1個小時除去苦澀味。食用時取出用毛巾吸乾水分，然後碼入盤中待用。
②把食鹽，白糖，味素，冷高湯入碗調勻澆在草芽上，淋上芝麻油，紅油，拌勻入味即可食用。

小貼士：

草芽，是一種名貴的人工栽培的蔬菜，屬香蒲科植物。其形狀、顏色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯雲南建水所特有。是雲南特色美食。