紅椒肉末炒蕨菜

輔料：蔥、姜、蒜。 2、蕨菜洗淨後切段備用。 3、紅椒切絲、蔥姜蒜切末備用。

菜名

紅椒肉末炒蕨菜是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮美、營養豐富、下酒下飯、老少皆宜的特點。

紅椒肉末炒蕨菜

材料

主料：

紅椒、肉末、蕨菜。

輔料：

蔥、姜、蒜。

調料：

鹽、味素、雞粉、糖、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鹽、味素、雞粉、糖、水澱粉製成碗芡備用。
2、蕨菜洗淨後切段備用。
3、紅椒切絲、蔥姜蒜切末備用。
4、蕨菜用開水焯至斷生後撈出。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
6、下入肉末煸炒至微微出油後烹料酒。
7、入蕨菜、紅椒大火炒勻後入碗芡收汁、入蒜末即成。
小提示：
1、味道要清淡一些，蒜要後放。
2、芡汁不要太多，勾芡不要太厚。