糯酒燉金鯉

調料： 1. 5.

類別： 私家菜 利尿調理 水腫調理 營養不良調理 孕婦食譜
工藝： 燉
口味： 甜味
主料： 鯉魚1000克
輔料： 山藥(乾)5克 桂圓10克 枸杞子10克 棗（乾）25克 茯苓15克
調料： 江米酒80克
製作工藝
1. 洗淨紅金鯉去鱗，小心取出內臟，除去魚膽，以免弄破，剝後切成三段，隔去水分；
2. 也有人愛將鯉片保留而不去掉；
3. 南棗去核，洗淨；
4. 將鯉魚放入燉盅內，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，蓋上，用紗紙密封盅口，使氣味不至溜出，然後放沸水鍋中，用猛火藥味燉約二十分鐘；
5. 用小火燉三小時以上，調味上桌。