糯米雞排

雞肉 雞精 薑末

食材明細

雞肉 210克
糯米 110克
料酒 一勺
鹽 2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
老抽 1勺
雞精 1茶匙
荷葉 2張
糖 一點點
薑末 適量

做法

荷葉是買的乾貨，好多地方都有窟窿，我就泡了2張，以防漏出來，泡了10小時。
片雞的時候從皮下面刮下來一些雞油，等到把肉放荷葉里的時候，把雞油放鍋里小火熬化了，把雞油倒到雞肉里和米攪拌均勻，特別有味。薑末適量。
把雞的翅膀，腦袋和雞胸都片下來，上半身切成小塊，大概210克。加上調料醃製10小時。
蒸之前把肉和米放一起，倒上熬好的雞油，攪拌均勻。
用高壓鍋，底下放蒸架，沒有小屜我就用電飯煲上蒸饅頭的屜。大火開了後就轉小火蒸了45分鐘。
出鍋