糯米薯

糯米薯看起來像山藥，但比山藥大，煮熟後可直接食用，無毒性，吃起來像糯米一樣綿軟、膩滑，所以被人稱為“糯米薯”。

基本信息

• 中文學名：糯米薯

繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形，有翅；葉腋內常生有形狀大小不一的零餘子；單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛；有時壓乾後，葉邊緣向內卷褶。雄花淡綠色，構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。

它除了叫糯米薯外還有幾人別稱：大薯，腳扳薯，太薯。皮很薄，裡面長的像山藥，去皮后里面跟山藥一樣是白色的，還有一種裡面是紅色的，外表上要分出裡面是什麼色的要看表面根多不多，根多的通常是紅色，反之白色。去皮時要戴手套，它的粘液會讓手產生麻麻的感覺。吃起來的口感是粉粉的。綿軟、膩滑那是還沒熟透好吧。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。