糖醋脆山藥

3、用白醋，而不是黑醋。 5、山藥要煮熟，其澱粉成分才容易被吸收。 6、山藥是個很好的食物，要多吃些。

原料：
山藥一根、白醋1大匙、白糖1大匙、涼開水1大匙、生粉水1小匙。
做法：
1、山藥去皮洗乾淨後，切段再切成條備用；
2、將糖、醋、水汁調好；
3、鍋中入油，大火，迅速爆炒山藥條1―2分鐘即可，然後倒入糖醋汁，翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
1、山藥粘液刺手，所以削皮、洗、切的時候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能減緩刺癢的感覺。
2、山藥爆炒速度要快，這樣才夠脆；
3、用白醋，而不是黑醋。
4、山藥暴露與空氣中容易氧化，所以如果不是馬上吃，可是泡在鹽水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否則露出水面的照樣要變色。
5、山藥要煮熟，其澱粉成分才容易被吸收。如何判斷是否熟，又保證脆，就要看山藥是否變成透明的質感。這個度多做幾次自然就掌握了。
6、山藥是個很好的食物，要多吃些。