竹筍燒鹹魚

1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸； 3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香； 5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；

原料：

竹筍、鹹青魚、蔥姜、料酒、醬油、白糖、植物油。

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做法：

1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；
2、鹹青魚洗淨切小塊濾乾，蔥切段，姜切片；
3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香；
4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；
5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；
6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收乾湯汁即可。