秘制燴鴨雜

材料

主料：鴨心50克,鴨肝50克,鴨肫50克,鴨舌30克
輔料：牛奶50克,玉蘭片10克,香菇（鮮）5克
調料：澱粉(豌豆)10克,料酒10克,鹽2克,八角2克,大蔥2克,香油2克

製作

1. 鴨雜用水洗淨，再在開水內煮沸，放冷水中漂淨；
2. 把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味素、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內；
3. 見煮開後勾入澱粉成為濃汁，點上明油，倒出即可。

特色

顏色乳白，味道清香