私房燒魚塊

1.草魚塊清理乾淨，裝進盆中，加少許食鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃15分鐘左右，加1湯匙澱粉拌勻2.熱鍋上油，油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃，翻面，將另一面也煎至金黃後起鍋備用 4.加入一小碗清水，再把生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉加入，煮3到4分鐘左右 5.加入煎好的魚塊，煮8分鐘左右將魚塊翻面，再煮5分鐘，大火收汁，撒入蔥末起鍋即可烹飪技巧

用料主料

草魚500克，輔料澱粉1湯匙，
調料：食鹽2茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，料酒1湯匙，生抽1.5湯匙，老抽1/2湯匙，胡椒粉1茶匙，細香蔥1根，剁椒1湯匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙，

私房燒魚塊的做法

1.草魚塊清理乾淨，裝進盆中，加少許食鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃15分鐘左右，加1湯匙澱粉拌勻

2.熱鍋上油，油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃，翻面，將另一面也煎至金黃後起鍋備用
3.鍋中余油放入蔥、姜、蒜煸香，加1湯匙剁椒炒香
4.加入一小碗清水，再把生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉加入，煮3到4分鐘左右
5.加入煎好的魚塊，煮8分鐘左右將魚塊翻面，再煮5分鐘，大火收汁，撒入蔥末起鍋即可

烹飪技巧

1、魚塊一定要煎透，煎到兩面金黃再煮魚肉才不容易碎掉；
2、煮魚塊的時侯偶爾晃動下鍋子防沾鍋，在整個煮的過程中只需要中途給魚塊翻一次面就行。