磨齋

簡介

磨齋

磨齋是客家的一種特色小吃。它是有大米，灰水等做成的。磨齋色澤金黃，爽牙可口，具有“灰水”特有的濃香，既是全南老百姓必備的年貨，也是春節招待親友的傳統美食。製作方法是：前一夜用自製的“灰水”浸泡粳米，第二天把浸好的米磨成漿（磨漿時放入槐米調色），再把磨好的漿放入鍋中煮熟成粘糊狀，撈起做成一個個圓球狀的磨齋，再放入蒸籠中蒸熟即可吃了，吃時既可蘸醬油吃，也可炒著吃，還可煮“齋湯”吃。