砂鍋薺卷

砂鍋薺卷是由牛蒡、草菇、素火腿、綠蘆筍等食材製作而成的一道美食。

概述

牛蒡100克,草菇50克,素火腿20克, 綠蘆筍50克, 乾瓠瓜絲100克,結球生菜20克, 生薑10克,

製作

１、牛蒡去皮，切成絲，泡入冰水中；綠蘆筍洗淨。
２、素火腿每片攤開，分別放入牛蒡絲包捲起來，外層用乾瓠瓜絲紮成１束，再放入熱油鍋中燙一下，撈出、瀝乾。
３、結球生菜切片，洗淨、瀝乾；草菇洗淨、瀝乾；分別鋪入砂鍋，加米酒２大匙調勻，再加入其他材料煮熟。
４、另一鍋倒入１小匙油，爆香薑片，淋上香油１小匙，倒入１杯熱水，加入素火腿卷和沙茶醬、素蚝油各１大匙，冰糖１粒，素味素１小匙 煮開，全部倒入砂鍋中，大火煮至入味，即可連鍋端上桌。

特點

綠蘆筍內含豐富的蛋白質和糖，其中蘆丁可以預防高血壓，氨基丁乙酸則可促進體內新陳代謝，增強體力，還有美膚的功效。
薑片也可不爆香，連同調味料直接入入砂鍋中煮開，味道比較清鮮。