砂仁豆芽雞肉湯

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做砂仁豆芽雞肉湯的材料

主料:黃豆芽200克 雞肉100克
輔料:雞蛋50克 砂仁2克
調料:鹽5克 雞精3克 大蔥5克 澱粉(玉米)5克 醬油3克 植物油15克

砂仁豆芽雞肉湯做法

1. 把砂仁去殼,打成細粉
2. 黃豆芽去鬚根洗淨
3. 姜切片、蔥切段
4. 雞肉洗淨,切4厘米長,2厘米寬的薄片,放入碗內,打入雞蛋,加入乾澱粉、醬油、鹽、砂仁粉及少量清水,令其掛漿,待用
5. 炒鍋置旺火上燒熱,加入素油(植物油),六成熱時,下入姜、蔥爆香,注入清水800克,用旺火燒沸
6. 放入豆芽,再用小火煮20分鐘,加入雞肉煮至斷生即成.