皮蛋燒魚塊

皮蛋燒魚塊，一道美食，以草魚、皮蛋為主要原料，魚肉鮮嫩，味道鮮美。

原料：草魚300克，皮蛋2個，鹽5克、雞精5克、白糖3克、蚝油5克、料酒15克、蔥姜蒜末20克、大料5克、水澱粉15克、高湯100克、色拉油500克
製法：
1、皮蛋去殼切瓣。草魚刮鱗去內臟，取淨魚肉切塊。
2、鍋置火上，入油燒至八成熱，放入切好的魚塊炸熟。
3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、大料煸香，下入魚塊，加料酒和高湯，再放入皮蛋，調入鹽、雞精、白糖、蚝油等調料，待湯汁快收乾時加水澱粉勾芡，淋明油即可。