皮蛋排骨湯

鍋內加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸，將排骨塊放入，再次燒沸以後，將粳米和花生仁一起下鍋同煮。皮蛋去殼，弄淨切粒，待粥用小火煮好時放入，加入大頭菜粒、蔥末和鹽，再稍煮片刻，即可盛起食用。

皮蛋排骨粥的製作材料

主料：粳米150克,豬排骨(大排)500克

輔料：松花蛋（鴨蛋）80克,花生仁（生）100克,圓白菜100克

調料：大蔥5克,鹽2克

教您皮蛋排骨粥怎么做

1. 排骨洗淨後，剁成小塊，先用鹽醃1小時。

2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

3. 花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；大頭菜洗淨，切粒。

小帖士-食物相剋

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。